すべてはお客様の笑顔と健康のために
浜やはトコトンこだわり続けます。
浜やのもつ鍋は、食品添加物完全無添加
浜やのもつ鍋は、化学調味料を一切使用しないもつ鍋です。
味の基本、ダシの原価と手間暇をとことん掛け、和の技術を駆使し、洗練された調理法により、各素材が本来持つ旨味を最大限追求致しました。
風味豊かで軽やかに美味しいもつ鍋をお楽しみくださいませ。
1スープへのこだわり
糸島の自然豊かな環境に湧き出す天然水を使用し、長時間を費やす浜や 独自の製法により旨みを最大限に引き出しています。博多もつ鍋浜や スープは天然水に染みだす黄金色のダシが基本です。
数千回を超える試作と試食を重ね完成した、白みそスープ。
二百年以上続く老舗の白みそをベースに、九州産の味噌を数種類ブレンドした浜やの白みそスープは、もつと野菜を優しく包み込み、あっさりしながらも深みが有り、もつと野菜の甘さを引き立てます。
昔変わらぬ美味しさと言えば、王道の醤油味 。
九州産の醤油に、和の基本である数種類の節を追加し、黄金色のだしにさらに旨みを追加した浜やの醤油スープは、もつ鍋初心者にも大人気 。
2野菜へのこだわり
福岡県を代表する農業生産地、糸島の野菜を、贅沢にも朝採り限定で仕入れ、糸島の自社工場で素早くカット密閉した野菜を、毎日、各店まで低温輸送しております。 日本一の売上を誇る農家直売所『伊都菜彩』を通じ、指定農家様から毎日仕入れるキャベツ・ニラ・ごぼう・えのきは、生産者の顔もしっかりと見え、安心して美味しい新鮮な野菜を食べて頂けます。
3もつへのこだわり
熊本で良質なハーブを食べて育った牛の小腸のみを使用。小腸は他のホルモンに比べ、より希少で上質な脂身を備えているのが特長です。問屋を通さない卸し元直営店だからこそ実現。職人がもつを丁寧に洗浄し、厳選した部分だけを専門スタッフの手により一つ一つ手洗い、カットを行っております。
熟練した職人による鮮度を落とさない丁寧な処理をほどこした「もつ」は、まさに珠玉の賜物。火が通った「浜や」のもつは、脂がとろけてぷるぷる状態。お口にほおばれば、脂の甘みと旨みが広がります。
4ちゃんぽん麺へのこだわり
浜やのもつ鍋スープがしっかり絡む様に独自製麺されたちゃんぽん麺。スープが絡んでもコシが残り、ピチピチで食感も抜群。
